Froschkönig - Geburtstagstorte

Zugegeben die Torte ist von letztem Jahr...

aber sie soll hier auch ihren verdienten Platz bekommen

Die Blümchendeko kann man immer schön auf Vorrat vorbereiten, 

so dass sie schnell parat ist

den Frosch hab ich noch mit Babybauch modelliert

sprich als ich noch VIEEEL Zeit hatte :D

Ich bin mir nicht mehr sicher ob ich einen Biskuit oder einen Eierlikörkuchen gefüllt habe

geht aber beides

mit einer leckeren Erdbeer-Mascarpone-Füllung ähnlich HIER

Mein Froschkönig hat leichte Rückenlage

die Krone war ihm fast zu schwer.. hihi

ist halt ein Sternengucker geworden

ich mag ihn trotzdem

ist ja auch MEIN Baby :-)

5 Stock Hochzeitstorte - mein bisheriges Hobbymeisterstück

 JA ICH LEBE NOCH :D

4,5 Monate Back-Blogger-Zwangspause

durch das größte Geschenk der Welt!

ich hätte es auch nie für möglich gehalten

aber mein Babybauch hat mir für längere Zeit erstmal die Lust am Backen genommen

mittlerweile sind die Hormone wieder im Lot

und die Lust nach Süßen Sünden wie gewohnt zurück

Juhuuuuu

Pünktlich zu meinem ersten richtig großen Tortenauftrag

bis zuletzt hab ich Blut und Wasser geschwitzt alles heile aufs Parkett zu bekommen

aber der beste Mann der Welt hat sich zum besten Tortenassistent der Welt entwickelt

und so lief alles wie gehofft und am Schnürchen!

5 Stock meiner Kuchenlieblinge

und sogar an ein Hochzeitspaar hab ich mich gewagt

dank der tollen Fotoanleitung von Bettina Schliephake-Burchardt

hat auch das modellieren gut geklappt

die Blumendeko hat mich ein paar Nerven gekostet

aber schließlich war ich doch zufrieden

die Sonnenblumen waren abgestimmt auf den Blumenschmuck der Hochzeit

leider konnte ich nicht alle Kuchen probieren

aber das was ich gegessen habe war LECKER!!!

 Die Kuchen war allesamt seeeehr mächtig

aber bei mind. 150 geladenen Gästen wollen alle versorgt werden

1 Woche hab ich gebacken und gestrichen und eingedeckt

das Hochzeitspaar steht auf einem Nussbiskuit

mit Schokoladenbuttercreme

dann folgt von oben nach unten

ein Red-Velvet-Kuchen

ein amerikanischer rot-weiß-Kuchen gefüllt mit einer leckeren

Creme aus Frischkäse und weißer Schokolade

den dritten Stock bildet ein Schoko-Eierlikörkuchen

gefüllt mit weißer Schokoganache

die große Schokotorte ist meine Lieblingsversion der Sachertorte

gefüllt mit Marmelade und Schokoladenganache

meeeeeega schokoladig!!!!

 

 

der letzte Kuchen der nicht mehr auf der Etagere steht

ist ein Zitronenkuchen mit Lemon-Curd-Füllung

ZUM REINLEGEN!!!!

 eine traumhaftschöne Hochzeit

eine überglückliche schwangere Hobbytortenbäckerin

und die Erkenntnis

ich glaube nicht, dass ich meine eigene Hochzeitstorte mache...

Ab jetzt wird wieder mehr gebacken

ihr dürft gespannt sein....

Geburtstagstorte - 2 Stock - mit Tortenfoto

Endlich gabs mal wieder eine Motivtorte

zum 60. Geburtstag für den BESTEN PAPA DER WELT!!!

die Deko ist aus Zeitgründen keine große Kunst

aber ich bin froh sie SO hinbekommen zu haben

es waren extremst schwere Bedingungen...

Geschenkbänder um die Torte zu wickeln ist jetzt keine große Kunst

aber es sieht hübsch aus und in der Not absolut erlaubt!

auch das Tortenfoto ist natürlich bestellt,

aber ich hätte es selbst auch nicht besser hinbekommen ;-)

und so hat jeder ein Stück vom Geburtstagskind bekommen...

das finde ich eine klasse Idee!

Richtig glücklich war ich diesmal mit den Kombinationen 

der Kuchen und Füllungen!

BOMBE! 

das obere Stockwerk war eine 20er Form

weltbester Nusskuchen

gefüllt mit meiner Standard (weil einfach unschlagbar lecker) Ganache von Betty

und Himbeeren, damits nicht zu süß wird

GENIAL!!!!

Nusskuchen

4 Eier
180 gr. Butter
180 gr. Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
6 EL Rum
6 EL Milch
200 gr. gemahlene Haselnüsse
120 gr. Mehl
2 TL Backpulver, gestrichen

Eier trennen, Eiweiß zu Schnee steif schlagen mit einer Prise Salz

Butter mit Zucker schaumig rühren

Zimt, Rum und Milch unterrühren

Haselnüsse mit Mehl (+Backpulver) dazu geben

Eischnee unterheben

bei 180° ca. 40-50 Min backen

Schokoladenganache von HIER

der Boden ist zusammengebaut aus

dem Standard (weil auch einfach unschlagbar lecker) Sachertortenrezept von Betty HIER

gefüllt mit Sahne und Preiselbeeren

überzogen mit der Schokoladenganache

UNFASSBAR LECKER!

so und jetzt verrate ich es

das alles ist mit einer gebrochenen Nase entstanden!

so viel zu extrem schweren Bedingungen...

von daher bin ich stolz auf meine 2 Stocktorte :D

Immer schön aufpassen,

mit dem Gesicht zu bremsen ist nicht das angenehmste

hab ich festgestellt....

Abschiedsmotivtorte für Andrea

 

Tadaaaaa

meine erste Auftragstorte hat die Fahrt durch München heil überstanden!!!

Jippiieeee

Das Motto könnte auch von mir sein

ALLES GUTE an dieser Stelle auch von mir an die liebe Andrea!!!

Trotz momentaner extremer Zeitknappheit wollte ich mir diesen Auftrag

nicht durch die Lappen gehen lassen

wer so liebe Arbeitskollegen hat und 

so tolle Arbeit mit unglaublich viel Nächstenliebe macht

der hat eine Torte in diesem Stil verdient!

Vieeeeel Schoki

auch ganz nach meinem Geschmack :-)

den Boden bildet die berühmte Sachertorte nach Oma Buchholtz

gefüllt mit Schokoladenganache von Betty

zweiter Boden (hell) besteht aus dem Wunderrezept mit Eierlikör

und "normaler" Schokoladenganache (weiße Schoki und Sahne)

der Rest ist Fondant

 Bild oben: noch "nackig" mit Creme gefüllt

Bild unten: zum Transport bereit

beide Böden liegen auf Kapaplatten

und für den extra Halt stecken im unteren Boden Strohhalme

 die blaue Backmatte hat sich als super Anti-Rutsch-Tranport-Mittel bewährt!

Tipp von Betty: Anti-Rutsch-Teppich aus dem Baumarkt unterlegen! Auch super!

und hier mein Lieblingsfoto :-)

Torte nach dem ersten Ansturm

SO muss eine Torte aussehen! YEAH!

Spiegelreflexkamera hab ich leider vergessen, daher leider nur Handyfotos diesmal....

Geschmacklich: schokoladenhimmlisch LECKER!!!!

 

Tortenkurs bei DER Betty

Ein ganzes Wochenende NUR unter Tortenverrückten

EIN TRAUM!

Der Basiskurs bei Betty ist absolut zu empfehlen für jeden Tortenfanatiker

Betty ist super nett, kann unheimlich gut erklären 

und erzählt gern auch aus dem Nähkästchen

Ihr Buch dazu ergänzt den Kurs und biete eine super Grundlage

für jeden Anfänger der Hobbytortenkunst

ich war absolut begeistert und es war mit Sicherheit nicht mein letzter Kurs

und es tat soooo gut mal unter Gleichgesinnten zu sein :-)

Jetzt weiß ich wieder dass ich VÖLLIG NORMAL bin

Hihi

Den Blogpost zum Kurs mit Fotos gibts HIER

Links für Infos:

 HIER

HIER

Unten seht ihr sie in voller Größe und mich auch mal :-)

Zucchinikuchen - Waidmanns Heil!

schnell musste es mal wieder in der Backküche gehen

keine Zeit zum Figuren formen

leider

sooo viele Ideen hätte ich gehabt

aber nun gut, das nächste Mal eben

hier also ein schnell improvisierter Jägerkuchen

auf Wunsch des Geburtstagskindes mit Zucchini

Ja genau

ZUCCHINI

ich war auch wieder skeptisch

WIEDER zu Unrecht!

die Zucchini machen den Teig unglaublich saftig und locker

und schmecken wunderbar mit den Nüssen und natürlich der

SCHOKOLAAAAADE :D

 ZUCCHINIKUCHEN

 (chefkoch.de)

5	Eier
450 g	Zucker, (ich hab reduziert, 200g weißen und 200g braunen Zucker)
1 Pkt.	Vanillezucker
250 ml	Öl
400 g	Zucchini, (mit Schale) geraspelt
200 g	Haselnüsse, gemahlen
1 TL	Zimt
300 g	Mehl
1 TL	Natron, 5g (ein kleines Tütchen)
1 TL	Backpulver
1 EL	Kakaopulver
	Aprikosenmarmelade
1 Pck.	Kuchenglasur, Schoko

Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren. 

Das Öl während des Rührens langsam zugießen. 

Die geraspelten Zucchini, gemahlene Haselnüsse und Zimt langsam unter die Schaummasse - mit einem Gummischaber oder Kochlöffel - heben. Mehl, Natron, Backpulver und Kakao mischen und mit der übrigen Masse verrühren. Teig (ziemlich flüssig) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ich nehme immer so ein ausziehbares Blech) geben und bei ca. 160° etwa 45 min (ist nur ein Richtwert) backen.
Den ausgekühlten Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Schokoguss überziehen. 

Ich hab noch 1 Tafel gehackte Schokolade drunter gemsicht, weils einfach NIE genug Schoki sein kann :)

Tortenturm zur Taufe :-)

LUISA IST DA

HURRA

Das muss natürlich gefeiert werden!

in die Schuhe passt sie schon fast hinein :-)

Ich wünsche dir das wunderschönste Leben Prinzessin!

Tut mir leid liebe Freundin, aber es musste Rosa sein...

Mädchen bleibt Mädchen!

:-)

die Basis bildet das ulitmative Sachertortenrezept von HIER

dieses Rezept ist ungeschlagen und mein absoluter Liebling!

sie wird besser, je länger sie lagert und eignet sich deshalb super zum vorbereiten

sie ist unglaublich schokoladig und super zu schneiden

 und somit die Torte fondanttauglich zu füllen

Anleitungen gibts viele unteranderem HIER oder HIER

erste Füllung Kirschen

zweite Füllung Sahne

 

 wieder zusammengebaut

und versiegelt mit meiner Lieblingsganache von HIER

 

die Schuhe stehen auf einem Nussbiskuit

der in 2 Schichten gefüllt und versiegelt wurde mit der gleichen Ganache

Nussbiskuit

3 Eier

125g Zucker

3 El heißes Wasser
125g Mehl (etwas Backpulver untermengen)

50g Nüsse (gemahlene Haselnüsse)

 die Eier trennen

das Eiweiss steifschlagen

Eigelb mit Zucker und Wasser schaumig schlagen

Mehl und Nüsse unterheben

bei 160° Ober-/Unterhitze backen

Zeit je nach Menge und Form

bei mir hat er in der kleinen Form eine gute Stunde gebraucht

super lecker und die perfekte Kombi mit der Ganache!

Tauftorte - ein Hase für die kleine Prinzessin

 

endlich gab es mal wieder einen Anlass für eine Motivtorte

Gibt es ein schöneres Ereignis als einen neuen Erdenbürger? 

ES IST DER HAMMER!

Schön dass du da bist kleine Mia!

Freu dich auf ein unglaublich tolles Leben

mit ganz viel Sonnenschein

strahlenden, lachenden Gesichtern

und gaaaanz viel KUCHEN :D

naja, leider konnte sie noch nicht probieren

aber die nächste Torte ganz bestimmt!

Versprochen! 

den Hasen zu modellieren hat mich einiges an Nerven gekostet

ich bin einfach kein Feinmotoriker

aber es hat sich gelohnt

                letztlich ist er doch ganz putzig geworden und hat tapfer jeden Transport überstanden

mit dem Fondant war ich diesmal nicht glücklich

er war super schwer zu kneten und auszurollen

und daher wurde eine meterdicke Schicht draus

für den Transport wars dafür ganz gut ;-)

die Risse dürften eigentlich auch nicht sein..

na gut, besser gehts ja immer

unter der meterdicken Schicht Rollfondant verbirgt sich ein

Eierlikörkuchen mit einer Himbeer-Mascarpone-Creme

und Himbeerganache

geschmacklich DER KNALLER

und die fondanttaugliche Methode hat super geklappt

 

Rezept und Anleitung alles nachzulesen bei der Münchner Tortenqueen Dagi

KLICK HIER

Modellieranleitung für den süßen Hasen aus

 meiner Tortenbibel Bettina Schliephake-Burchardt

"Motivtorten Basics"

Pink Layer Cake - sooo Hollywood ♥

For all the Ladieeeees

PINK ROCK'S !!!

diesmal wollte ich unbedingt als erstes die Titeltorte backen...

und sie ist soooo schön geworden ♥♥♥

ganz ehrlich....

geschmacklich trumpft diese Torte nicht wirklich...

sie ist einfach nur zuckersüß

nicht mehr und nicht weniger

aber hey

DIESE OPTIK

ein absoluter Eye-Catcher

und deshalb ein Must-have für jeden Mädlsabend

mit Prosecco und Sex-and-the-City...

IT'S GREAT TO BE A WOMAN

PINK LAYER CAKE

(aus der Lecker Bakery)

Teig:

300g Butter

280g Zucker

6 Eier

50ml Buttermilch

2 gestrichene Tl Backpulver

220g Mehl

100g Speisestärke

rote Speisefarbe (ich hatte pink)

Butter und Zucker schaumig rühren

nach und nach die Eier, dann die Buttermlich unterrühren

Backpulver, Mehl und Sätrke mischen und unterrühren

Teig auf 4 Schüsseln verteilen und mit Speisefarbe in verschiedenen Tönen einfärben

bei 150° jeweils 25 Min 4 Böden backen

auskühlen lassen und mit 150g Fruchtaufstrich bestreichen

von hell nach dunkel schichten und in den Kühlschrank stellen

Frosting:

275g weiche Butter

275g Puderzucker

150g Joghurt

Butter und Puderzucker schaumig rühren

löffelweise den Joghurt unterrühren

Torte rundherum dünn bestreichen

Creme mit Spritzbeutel und Rosentülle verzieren

kalt stellen

Fischertorte - Petri Heil!

besondere Anlässe

besondere Menschen

verlangen...

besondere Torten !!!

Ich bin sooo stolz auf meinen ersten modellierten Tortenmenschen

mein kleiner Mann hat tapfer durchgehalten

drunter verbirgt sich das ultimative Schokoholic-Tortenrezept

von HIER

eignet sich einfach super zum vorbereiten

die Creme ist zum reinlegen

und die Standfestigkeit der Torte unschlagbar auch im Sommer!

Modellieranleitung hab ich aus meiner Tortenbibel von Bettina Schliephake-Burchardt

dem Geburtstagsglückskind auf diesem Wege nochmal

ALLES LIEBE ZUM GEBURTSTAG!

möge dir diese Torte fürs nächste Jahr 

Sonne, Gesundheit und jeden Tag voller

MAGIC MOMENTS

bringen

folge deinem Herzen

GO FOR GOLD

cause LIFE IS SWEEEEET

Verena ♥

Ratz-Fatz-Hochzeitstorte - Einstand für Susi :)

ich weiß

von der Aufmachung her eher unspektakulär

aber es musste diesmal unter Zeitruck schnell zwischendurch gehen

und dafür kommt sie doch ganz nett daher

wir haben noch ein Hochzeitspaar draufgestellt - FERTIG

weniger ist ja manchmal mehr

schlichte Eleganz nenne ich das :)

Dafür war sie geschmacklich DER BURNER

mein bisheriges Lieblingsrezept!!!

weil SCHOKOLAAAAAADE bis zum umfallen

beide Rezepte habe ich aus der Tortenbibel von Bettina Schliephake-Burchardt

ein absolutes MUST-HAVE für jeden Tortenbäcker

die Grundbasis bildet die ultimative und nicht zu schlagende

Oma Buchholtz Sachertorte

Rezept gibts HIER

auf dem MUST-KLICK-BLOG für Tortenbackanfänger

gefüllt habe ich die Torte mit einer

 Schokoholic Ganache

500g Schlagsahne aufkochen

750g dunkle Kuvertüre kleinhacken

150g Butter in der Sahne auflösen

über die Schokolade schütten und schmelzen

ich habe sie nicht mehr aufgeschlagen, sondern so wie sie war auf den Kuchen gegeben

ich träume tatsächlich eines Tages in einer Wanne voll mit genau dieser Ganache zu baden...

hach.. ich bin so leicht glücklich zu machen :)

Ich hab sie SUSI getauft :)

an Anlehnung meines Blogs Süße Sünden, alles klar ?! ;)

meine neue Freundin

meine Heldin

meine Kitchen-Aid

und ? 

♥♥♥ ICH LIEEEEEBE SIE!!!! ♥♥♥

sie hat mir die Butter innerhalb von Sekunden so cremig geschlagen, 

dass ich mich am liebsten reingelegt hätte

DICH GEB ICH NIEEEE WIEDER HER!!!

ein grandioser Einstand!

♥♥♥

Zahnitorte für die WELTBESTE Schwester

Ja ROSA schon wieder :)

 aber war ja aufgrund des Themas quasi vorgegeben

der Kenner sieht sofort kleine Unebenheiten

man möge es mir verzeihen

unter Zeidruck und bei saunaähnlichen Temperaturen bin ich froh sie SO hinbekommen zu haben

die Torte kommt als lecker saftige Eierlikörtorte daher

den ersten Entwurf musste ich KOMPLETT so wie sie war verwerfen

das Backherz hat geblutet, aber a bissal Schwund is immer ;)

Es macht also Sinn immer Backzutaten im Überfluss zu Hause zu haben!!!

so hab ich tief durchgeatmet, die Musik lautgedreht und von vorne begonnen

verlassen hab ich mich auf ein uralt Familienrezept und tadaaa

Altes bewährt sich eben!

 Gefüllt mit einer Ganache aus weißer Schokolade

HAPPY BIRTHDAY KLEINE SCHWESTER!

DU WIRST DIE WELTBESTE ZAHNÄRZTIN!!!

♥♥♥

Eierlikörkuchen

250g Puderzucker

1 Tasse Öl

1 Tasse Eierlikör

4 Eier

10 Minuten schlagen

250g Mehl

1 P. Backpulver

nochmal 5 Minuten schlagen und dann eine Stunde bei 160° Umluft backen

Ganache

200 ml Sahne aufkochen

400g weiße Schokolade klein hacken

die kochende Sahne über die Schokolade schütten und schmelzen

kühl stellen und kurz aufschlagen

Inspiration und Ideen wie immer von: HIER und HIER

Happy Hippo Geburtstagstorte

Tadaaa..
Puhh, ich hab sie heile nach Hause gebracht

Wie man unschwer erkennen kann, LIEBT die Mama Nilpferde in allen Formen und Farben und deshalb sind sie heute auf der Torte gelandet.

Dass ich ein Farbkonzept hatte, hab ich erst hinterher gemerkt YEAH, ich glaube das tägliche konsumieren der Ideen von sämtlichen Blogs dieser Welt, färbt doch immer etwas ab, auch wenn man jedes Mal denkt, dass die anderen noch tollere Fotos und Kuchen und Dekos bauen...

Ich bin super stolz auf meine offiziell 3. Motivtorte :-)

Notiz an mich und alle Beginner:

Fürs backen gilt:

zügig arbeiten! und NUR MUT! keine Scheu, einfach ran an den Kuchen

und natürlich, wie bei allen Künsten:

ÜBEN ÜBEN ÜBEN

Letztlich kann man Rezepte sammeln ohne Ende, Foren auswendig lernen und sich Videos reinziehen bis der Arzt kommt, NICHTS ersetzt das TUN! Man muss tatsächlich Stück für Stück ein Gefühl für die Zutaten und das Zusammenspiel bekommen...

Die Torte besteht heute aus unserem absoluten Lieblings-Schokoholic-Schokoladenkuchenrezept:

Zutaten:

200g klein gehackte Butter
200g Zartbitterschokolade (zerkleinert)
3 Eier
150g Zucker
100g Creme fraiche
2 Tl Instant-Kaffeepulver
1 Tl Backpulver
125 g Mehl

Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen und verrühren
Eier und Zucker schaumig schlagen
Creme fraiche, Schokoladen-Butter und aufgelösten Espresso verrühren
Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren
160° Umluft und ca. 35 Minuten backen

Variante: 1 Glas Kirschen abtropfen lassen und unterheben, Backzeit verlängert sich um ca. 10 Min

Der Kuchen ist wunderbar saftig, ultra schokoladig und der Espresso liefert den WOW-Effekt :-)

Da alles diese Woche easy-peasy-ratz-fatz und nebenbei gehen musste, gabs keine Füllung.

Dann habe ich den Kuchen mit einer weißen Schokoganache überzogen:
100g Sahne + 200g weiße Schokolade schmelzen, abkühlen und aufschlagen

Drüber kam dann Rollfondant und die Motive. Royal Icing hält alles zusammen und eignet sich super zum schreiben.

Was für eine Woche :-)

Hab ich nicht ein extrem-krasses-wahnsinnig-einzigartiges-absolut-hammermäßig-unersetzlich-geiles Leben??? ABER HALLO :-))

denn mein LIFE IS SWEET :-)