Zucchinikuchen - Waidmanns Heil!

schnell musste es mal wieder in der Backküche gehen

keine Zeit zum Figuren formen

leider

sooo viele Ideen hätte ich gehabt

aber nun gut, das nächste Mal eben

hier also ein schnell improvisierter Jägerkuchen

auf Wunsch des Geburtstagskindes mit Zucchini

Ja genau

ZUCCHINI

ich war auch wieder skeptisch

WIEDER zu Unrecht!

die Zucchini machen den Teig unglaublich saftig und locker

und schmecken wunderbar mit den Nüssen und natürlich der

SCHOKOLAAAAADE :D

 ZUCCHINIKUCHEN

 (chefkoch.de)

5	Eier
450 g	Zucker, (ich hab reduziert, 200g weißen und 200g braunen Zucker)
1 Pkt.	Vanillezucker
250 ml	Öl
400 g	Zucchini, (mit Schale) geraspelt
200 g	Haselnüsse, gemahlen
1 TL	Zimt
300 g	Mehl
1 TL	Natron, 5g (ein kleines Tütchen)
1 TL	Backpulver
1 EL	Kakaopulver
	Aprikosenmarmelade
1 Pck.	Kuchenglasur, Schoko

Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren. 

Das Öl während des Rührens langsam zugießen. 

Die geraspelten Zucchini, gemahlene Haselnüsse und Zimt langsam unter die Schaummasse - mit einem Gummischaber oder Kochlöffel - heben. Mehl, Natron, Backpulver und Kakao mischen und mit der übrigen Masse verrühren. Teig (ziemlich flüssig) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ich nehme immer so ein ausziehbares Blech) geben und bei ca. 160° etwa 45 min (ist nur ein Richtwert) backen.
Den ausgekühlten Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Schokoguss überziehen. 

Ich hab noch 1 Tafel gehackte Schokolade drunter gemsicht, weils einfach NIE genug Schoki sein kann :)