Montag, 30. Juli 2012

Rocky Road Brownies - damn good!


Ihhhaaa - THIS IS ROCK'N ROLL!!!

ein amerikanischer Schokoladentraum

sugar high garantiert!

obwohl ich die Menge schon reduziert habe ;-)

aber das ist es sowas von wert

Endorphine in Reinform

Suchtgefahr exorbitant!!!!

but who cares anyway???

THIS IS YOUR LIFE AND IT IS FANTASTIC!!!! SO:

GO FOR GOLD

GO FOR CHOCOLATE

as long as you can!!!! :)


ROCKY ROAD BROWNIES
(aus meiner geliebten "Lecker Bakery")

100g ganze Mandeln
60g Pistazienkerne
150g + 350g Zucker (ich hab nur 250g Zucker rein, reicht völlig!)
200g Schlagsahne
350g Zartbitterschokolade
250g Butter
5 Eier
1 El Zuckerrübensirup (ich hab Agavendicksaft rein, also sind sie auch noch gesund!!! ;)
210g Mehl
11/2 Tl Backpuvler
Salz
Mini-Marshmallows 

Pistazien und Mandeln grob hacken
150g Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren karamellisieren
Sahne zugießen und bei schwacher Hitze köcheln bis sich der Karamell in der Sahne gelöst hat
DAS BRAUCHT GEDULD!
aber es funktioniert und gibt dann eine perfekte Karamellsoße!!!

Schokolade in Stücke brechen
mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen
Eier und 350 bzw. 250g Zucker ca. 10 Minuten cremig rühren
(wohl dem der eine Kitchen Aid hat - YEY :D)
Sirup unterrühren
Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen
Schokomischung unter die Eimasse rühren
Mehlmischung, je 30g Mandeln und Pistazien unterrühren

Teig in eine quadratische Sprinform oder in eine runde Form geben und glatt streichen
bei 150° Umluft ca. 50 - 60 Minuten backen
evtl. 10 Min vor Ende mit Alufolie bedecken
herausnehmen und mit Holzspieß mehrmals einstechen
mit Karamellsoße beträufeln
und mit den restlichen Mandeln und Pistazien
sowie den Marshmallows bestreuen
Kuchen bei gleicher Temperatur ca. 5 Minuten nochmals backen 
(ähh, das hab ich jetzt erst gelesen... hat bei mir nicht gefehlt *schulterzuck*)



Freitag, 27. Juli 2012

Sacher Muffins - mit ganz viel Wiener Schmäh



de san

leiwand

super g'schmackig

mit am Kaffeetscherl

werst ganz 

damisch

ich liebe Wien
ich liebe die Wiener
ich liebe den Dialekt
ich liebe den Humor

bitte unbedingt einmal ins Sacher-Hotel gehen
und ein original Stück Sachertorte genießen
das Ambiente ist einfach unschlagbar
die Kellner will man sofort knutschen und einpacken

'Wos hättns den gern gnädiges Fräulein, 
an Verlängerten oder a Melange...'

bist du deppert

so scheee is da Wiener Schmähhhh

zu meinen Hot-Spots gehören außerdem das Hundertwasserhaus
und das Sigmund Freud Museum



Sacher-Muffins

(lecker.de)

Zutaten für 12 Stück: 
6 kleine Aprikosen (à ca. 25 g) 
100 g Zartbitter Kuvertüre 
90 g Butter
 175 g Zucker 
1 Päckchen Vanillin-Zucker 
1 Prise Salz 
3 Eier (Größe M) 
175 g Mehl 
1 1/2 TL Backpulver 
60 g Zartbitter Raspel Schokolade 
2 TL Puderzucker 
70 g Aprikosen-Konfitüre

Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Aprikosen halbieren, entsteinen. Kuvertüre grob hacken. Butter und Kuvertüre in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Dabei mehrmals umrühren. In eine Rührschüssel füllen. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz zufügen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zufügen und unterrühren. Raspelschokolade kurz unterheben. Teig gleichmäßig in die Mulden der Backform verteilen und auf jeden Muffin eine Aprikosenhälfte legen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 150 °C) 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Muffins aus den Mulden lösen, mit Puderzucker bestäuben. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Aprikosen mit Konfitüre bestreichen.





Dienstag, 24. Juli 2012

Blueberry Tarte - eine egoistische Verführung der Sinne


gebettet
 auf einem knusprigen Boden aus feinstem italienischen Mandelgebäck
badend
in herrlich süßer Vanillecreme mit weißer Schokolade
verschmelzen meine blauen Sommerlieblinge
zu einem verführerisch königlichen Genuss...

so hab ich meine Tarteform von HIER
feierlich mit einem herrlichen Rezept aus der "Sweet Dreams" eingeweiht

Ich LIEBE es
wenn die Kombination aus den Zutaten
IN PERFEKTION
gelingt...

und das IST eine perfekte Kombination...

ich habe diesmal kein einziges Stück geteilt
purer Egoismus
nur für mich
3 Tage lang das Gefühl von königlichem Stolz
3 Tage lang Sissi in ihrer Sommerresidenz
3 Tage lang pures unterlegen der Sinne und des Genusses

das muss auch mal sein...
dafür gibts für euch das Rezept :)

royal winkende süße Grüße
von eurer Verena ♥




Amarettini-Tarte mit Creme und Beeren

Teig:
40 g Amarettini
150g Mehl
1 Prise Salz
100g weiche Butter
50g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Eigelb

Creme und Belag:
1 Pck. Vanillepuddingpulver
300ml Milch
50g weiße Schokolade
50g Zucker
2 Eigelb
350g Heidelbeeren
200g Sahne

Kekse sehr fein zerbröseln
mit Mehl, Salz, Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb verkneten
in eine gefettete Backform drücken, Rand hochziehen
ca. 30 Min. kalt stellen

Puddingpulver mit 7 El Milch verrühren
Übrige Milch aufkochen, Puddingpulver unter rühren zugießen und aufkochen lassen
Schokolade grob reiben und unterrühren
Zucker und Eigelbe hellcremig aufschlagen
unter kräftigem Weiterschlagen Pudding unterrühren
Creme mit Frischhaltefolie bedeckt abkühlen lassen

Ofen auf Umluft 180° aufheizen
Keksboden ca. 20 Min goldbraun backen
auskühlen lassen

Heidelbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen
Pudding gut durchrühren
Sahne steif schlagen und mit einigen Beeren unter Pudding ziehen
Creme auf Kuchenboden streichen
übrige Heidelbeeren darauf verteilen
Tarte nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren oder...

JEDEN EINZELNEN BISSEN GANZ ALLEINE GENIESSEN

Das muss auch mal sein! ♥



Sonntag, 22. Juli 2012

Zitronenkuchen vom Blech - Beliebter Klassiker bei Groß und Klein


Ob Familienfeier oder Kindergeburtstag..

SO bekommt man viele Münder ganz schnell glücklich und satt!

Dieses Rezept stammt aus dem Schatz unserer Familienklassiker

super zu transportieren und zu portionieren

lecker, cremig, süßer, herrlich zitroniger Geschmack

und nach Herzenslust dekorierbar

für die Kiddies passen z.B. gut kunterbunte Smarties drauf

über Nacht durchgezogen und eisgekühlt...mmmhhh...

ich liebe es ein Lachen in die Gesichter der Menschen zu zaubern

damit gelingt es mit Sicherheit!

denn die Liebe ist SWEET ♥♥♥





Zitronenkuchen vom Blech:
Rührteig:
200g Butter
200g Zucker, 1 P. Vanillezucker
4 Eier
250g Mehl, 1 P. Backpulver

Creme:
2 Tassen Wasser, 1 Tasse Zucker
2 P. Puddingpulver Sahne (Vanille geht auch)
125g Butter
2 Eigelb, 1 1/2 Eßl. Zitronensaft

Belag:
500ml Sahne, etwas Zucker, Butterkekse (ca. 40 Stück)

Guß: 
5 - 6 Eßl. Zitronensaft, 1 P. Puderzucker

Rührteig herstellen:
Butter mit Zucker, Vanillezucker, und Eier cremig rühren
Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren
aufs Blech streichen
15 - 20 Min. bei 200° Umluft backen

während des Backens Creme herstellen:
Pudding mit 2 Tassen Wasser und 1 Tasse Zucker kochen
2 Eigelb, Zitronensaft und Butter unterrühren
noch warm auf den Kuchen streichen und erkalten lassen

Sahne mit etwas Zucker steif schlagen und auf die Creme streichen
mit Butterkeksen belegen und mit dem Guß überziehen
über Nacht durchziehen lassen

Montag, 16. Juli 2012

Gebackene Grüße - Oh du mein schönes München


guten Freunden, alten Freunden, neuen Freunden bäckt man

KEKSE

aber nicht irgendwelche Kekse... Nein...

Münchner Kekse weil...

...ES DIE SCHÖNSTE STADT DER WELT IST

...ich den Geruch von Steckerlfisch, gebrannten Mandeln und frischen gebratenen Hendln liebe

...mir beim Klang der Bierkrüge bei einem zünftigen PROSIT das Herz aufgeht

...die Welt an einem lauen Sommerabend an der Isar mit Grill und Gitarre noch in Ordnung ist

...sich Jung und Alt im englischen Garten trifft

...die Leut im Hofbräuhaus einfach guad drauf san

...ich voller Stolz jedes Jahr mein Dirndl über die Wiesn trag

...die Surfer am Eisbach die coolsten sind

...ich mich am Vikutalienmarkt nicht satt sehen und riechen kann

...man die Bayern halt einfach so lieben muss wie sie sind :)

oder man lässt es bleiben

so einfach ist das

♥♥♥




Inspiration und Rezept gabs von HIER

und die herrlich traumhafte süß-saure Marmelade ist von der lieben Linda

Ganz lieben Dank nochmal für mein tolles "Post aus meiner Küche" Paket!!!

Donnerstag, 12. Juli 2012

Schokoholic-Cakepops - verboten süße Resteverwertung


Ich bin mittlerweile großer Fan meiner süßen Boller geworden
sie gehen so schön ratz-fatz
und sind immer ein Ohh und ein Ahh wert

aus den Resten DIESER Hochzeitstorte sind diese 
wahnsinnig schokoladigen und verboten sündigen süßen Cakepops entstanden

Ihr kennt das
die Torte musste begradigt werden
also husch die Kuchenreste zerbröselt
und mit der restlichen Ganache vermengt
Boller geformt, ab in den Kühlschrank, Lollipopsticks hineingesteckt und
 mit Kuvertüre und Icing verziert




weil ich oft gefragt werde
hier die Auflösung wie ich meine Cakepops in Stellung bringe :)

Ich schwörs euch
schokoladiger GEHT NICHT
eisgekühlt waren sie einfach nur zum dahinschmelzen...

An dieser Stelle mal wieder ein großer Dank an all meine lieben Tester
Ihr seid großartig!
die Liste meiner TT's (Top Tester) wird immer länger ;)

 ♥ süße Grüße ♥

eure Verena




Dienstag, 10. Juli 2012

Ratz-Fatz-Hochzeitstorte - Einstand für Susi :)


ich weiß
von der Aufmachung her eher unspektakulär
aber es musste diesmal unter Zeitruck schnell zwischendurch gehen
und dafür kommt sie doch ganz nett daher
wir haben noch ein Hochzeitspaar draufgestellt - FERTIG
weniger ist ja manchmal mehr
schlichte Eleganz nenne ich das :)

Dafür war sie geschmacklich DER BURNER
mein bisheriges Lieblingsrezept!!!
weil SCHOKOLAAAAAADE bis zum umfallen

beide Rezepte habe ich aus der Tortenbibel von Bettina Schliephake-Burchardt
ein absolutes MUST-HAVE für jeden Tortenbäcker

die Grundbasis bildet die ultimative und nicht zu schlagende
Oma Buchholtz Sachertorte
Rezept gibts HIER
auf dem MUST-KLICK-BLOG für Tortenbackanfänger

gefüllt habe ich die Torte mit einer

 Schokoholic Ganache

500g Schlagsahne aufkochen
750g dunkle Kuvertüre kleinhacken
150g Butter in der Sahne auflösen
über die Schokolade schütten und schmelzen
ich habe sie nicht mehr aufgeschlagen, sondern so wie sie war auf den Kuchen gegeben

ich träume tatsächlich eines Tages in einer Wanne voll mit genau dieser Ganache zu baden...
hach.. ich bin so leicht glücklich zu machen :)



Ich hab sie SUSI getauft :)
an Anlehnung meines Blogs Süße Sünden, alles klar ?! ;)
meine neue Freundin
meine Heldin
meine Kitchen-Aid
und ? 

♥♥♥ ICH LIEEEEEBE SIE!!!! ♥♥♥

sie hat mir die Butter innerhalb von Sekunden so cremig geschlagen, 
dass ich mich am liebsten reingelegt hätte

DICH GEB ICH NIEEEE WIEDER HER!!!

ein grandioser Einstand!

♥♥♥





Montag, 9. Juli 2012

Mini-Erdbeer-Daquiri-Cupcakes - Ein Sommertraum in Zartrose



zauberhaft

elfengleich

mit kleinem Schuss

für die Gautinger Truppe gab's diese kleinen Grüße aus der Süße Sünden Küche

das Rezept bekommt auf jeden Fall einen Stammplatz in meiner Küche

Danke liebe Dagi, auf deine Tipps ist immer Verlass! :)

Rezept gibt's HIER auf einem meiner Lieblingsblogs

sogar unsern Männern haben diese eindeutigen Mädchen-Cupcakes geschmeckt :)

Unbedingt nachbacken!

und diese kleinen Häppchen merkt die Waage gar nicht

Versprochen! ;)

Süße Grüße, eure Verena




Dienstag, 3. Juli 2012

Segelcupcakes - SO schmeckt Freiheit!


Ahoi ihr Matrosen!
Bitte einmal um die ganze Welt...
mit Erdbeeren und weißer Schokolade

diese tollen Freebies gabs HIER

Erdbeer-Cupcakes
von HIER

80g Butter
280g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
240g Mehl
1 Eßl Backpulver
1/4 Tl Salz
2 Eier
240ml Milch
200g Erdbeeren

Backofen auf Umluft 170° vorheizen
Papierförmchen ins Muffinblech
Erdbeeren waschen und vierteln
Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Salz vermischen
Eier und Milch verquirlen und unterrühren
Teig in die Förmchen füllen, Erdbeerstückchen darauf verteilen
ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen




den Ozean bildet mein absolutes Lieblingstopping:

200g weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und auskühlen lassen
40g weiche Butter mit 200g Frischkäse verrühren
geschmolzene Schokolade kurz untermischen
und Farbe nach Gusto
Pastenfarbe verwenden!!!



und weil die Welt pinker vieeeel schöner ist :)

gabs noch Restecupcakes mit vieeeel Liebe für alle Prinzessinnen dieser Welt!


Montag, 2. Juli 2012

Zahnitorte für die WELTBESTE Schwester



Ja ROSA schon wieder :)
 aber war ja aufgrund des Themas quasi vorgegeben
der Kenner sieht sofort kleine Unebenheiten
man möge es mir verzeihen
unter Zeidruck und bei saunaähnlichen Temperaturen bin ich froh sie SO hinbekommen zu haben

die Torte kommt als lecker saftige Eierlikörtorte daher
den ersten Entwurf musste ich KOMPLETT so wie sie war verwerfen
das Backherz hat geblutet, aber a bissal Schwund is immer ;)

Es macht also Sinn immer Backzutaten im Überfluss zu Hause zu haben!!!
so hab ich tief durchgeatmet, die Musik lautgedreht und von vorne begonnen
verlassen hab ich mich auf ein uralt Familienrezept und tadaaa
Altes bewährt sich eben!
 Gefüllt mit einer Ganache aus weißer Schokolade

HAPPY BIRTHDAY KLEINE SCHWESTER!

DU WIRST DIE WELTBESTE ZAHNÄRZTIN!!!

♥♥♥


Eierlikörkuchen

250g Puderzucker
1 Tasse Öl
1 Tasse Eierlikör
4 Eier
10 Minuten schlagen

250g Mehl
1 P. Backpulver
nochmal 5 Minuten schlagen und dann eine Stunde bei 160° Umluft backen

Ganache
200 ml Sahne aufkochen
400g weiße Schokolade klein hacken
die kochende Sahne über die Schokolade schütten und schmelzen
kühl stellen und kurz aufschlagen

Inspiration und Ideen wie immer von: HIER und HIER



Sonntag, 1. Juli 2012

Post aus meiner Küche - VERY BERRY


Diese wundervolle Aktion haben DIESE drei Bloggermädls ins Leben gerufen
das Prinzip ist ganz einfach
es wird ein Backthema vorgegeben
man erhält eine Tauschadresse und los gehts...

Ich durfte für Berlin backen und habe der lieben  LINDA
ein Päckchen mit
Cranberry-Schoko-Cantuccini
Mini-Schoko-Himbeergugls
und
einem selbstgemachten Erdbeerlimes (mit Piccolo)
gebacken, gerührt und gepackt

die Cantuccini hab ich von HIER - SUPER EASY UND LECKER

Schokolade und Himbeeren ist für mich ein ABSOLUTES Traumpaar!
sie verstecken sich in den heerlich schokoladigen Kuchen
ist auch super für Kuchen im Glas geeignet

Schokoladen-Himbeergugls

100 - 200g Himbeeren
200g Butter
150g Zucker
1 EL Zitronensaft
4 Eier
120g Mehl
30g Kakao
1 gestr. Eßl Backpulver
75g Speisestärke
50g Zartbitterschokolade

Butter, Zucker, Zitronensaft cremig rühren
Eier einzeln dazurühren
Mehl, Backpulver, Stärke unterrühren
Schokolade hacken (oder schmelzen) und mit den Himbeeren unter den Teig geben
bei ca. 150° Umluft, ca. 35 - 50 Min backen
variiert je nach dem ob Gugls oder Kuchen im Glas!


Erdbeer-Limes

1500 g Erdbeeren
600 g Zucker
400 ml Wasser
600 ml Zitronensaft (Konzentrat)
700 ml Wodka

Die Erdbeeren pürieren
600 g Zucker in 400 ml Wasser einrühren, aufkochen und erkalten lassen
Zuckerwasser, Zitronensaft und Wodka zu den pürierten Erdbeeren geben und verrühren





ich hab mich wahnsinnig über das liebevoll gebackene Päckchen von Linda gefreut
es gab
Beeren-Orangen-Chutney
lecker Beerenkonfitüre
gefüllte Quarkhörnchen
gefüllte Mandelkugeln
und Beerenmuffins mit Mascarpone-Quark-Creme
(die haben die sommerlichen Temperaturen leider nicht überlebt)

alles nachzulesen in ihrem wundervollen Blog HIER

Vielen lieben Dank aus München nach Berlin!!!