Dienstag, 22. Januar 2013

nussiger Bananenkuchen - leckere Resteverwertung


Alles BANANE!
Was macht man mit nem Sack Bananen für nen Euro?
Rischtisch!
Mitnehmen und verarbeiten!

ich bin begeistert vom Bananenkuchen
aus dem Rest gabs noch ein Ratz-Fatz Bananeneis

wer Bananen mag wird ihn lieben!
Er ist herrlich saftig, lecker bananig und in Kombination mit Nüssen 
(oder wie bei mir Mandeln)
zum reinlegen!

visuell hab ich mich diesmal nicht verausgabt
isch weiß schon ;-)
tut aber dem Geschmack keinen Abbruch!
wenn wieder mehr Zeit ist...

für das Eis hab ich 4 reife Bananen
1 Becher Sahne und etwas Honig
in den Thermomix rein und ordentlich durchgemixt
mmmhhh... 
mit Karamellsoße und Walnussstreuseln... 
LEGGA!!!
das schmeckt auch im Winter!

Bananenkuchen 
(chefkoch.de)

100 g Butter
4 sehr reife Bananen, am besten braun
100 ml Sahne oder Schmand
3 Ei(er)
250 g Zucker, ich hab nur 180g genommen und das hat gereicht!
1 Vanilleschote od. 1 Pck. Vanillezucker
400 g Mehl
100 g Haselnüsse, gemahlen 
was halt grad da ist, bei mir waren es Mandeln
1 Pck. Backpulver
100 g Kuvertüre, Vollmilch

Die Butter zerlassen. Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit der Sahne oder dem Schmand mischen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Vanille unter die Eimasse geben (Zucker oder Mark aus der Schote). Das Mehl mit den gemahlenen Nüssen und dem Backpulver mischen und esslöffelweise mit der geschmolzenen Butter unter die Eiermasse rühren. Das Bananenpüree unter den Teig mengen. Teig einfüllen und bei 170° Grad 45-60 Minuten backen. Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit überziehen. 

und wenn Zeit da ist DEKORIEREN!!! :-)




Samstag, 12. Januar 2013

schneller Bienenstich - kein Fake :-)


himmlisch locker und leicht schmeckt mein Sonntagssüß
kein Orginal Bienenstich
aber dafür geht's ratz fatz 

Ich hab ihn vom Blech gemacht
geht aber auch in der Springform

ich steh grad sowas von auf Mandeln
leicht angebräunt
mit etwas Honig karamellisiert
das duuuuuftet

jetzt wo es wieder kalt geworden ist
wärmt hier und da ein Stück Kuchen
einfach die Seele...

kleine Wellnessmomente im Alltag...
DASS 
sind die waren Helden
:-)

Lasst es euch gut gehen!



schneller Bienenstich
(Dr. Oetker, Modekuchen vom Blech)

Zutaten:
4 Eier
150g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Pck geriebene Zitronenschale
50g Mehl
15g Speisestärke
2 gestr. Tl Backpulver
100g Mandeln gehobelt
20g Zucker
1 Pck. Vanillecreme
500ml Sahne



 Für den Biskuit die Eier, den Zucker und den Vanillezucker 6 Minuten gut schaumig rühren
Zitronenschale dazu geben
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen
Mandeln mit Zucker auf einer Hälfte des Teiges verteilen
bei Umluft 180° ca. 12 Min backen
abkühlen lassen
in der Mitte durchschneiden so dass man eine Hälfte mit Mandeln
und eine Hälfte ohne Mandeln hat

Vanillecreme mit Sahne nach Anleitung aufschlagen
auf die Kuchenhälfte ohne Mandeln streichen
die Kuchenhälfte mit Mandeln drauflegen und kalt stellen

ich bin auch nicht so der Fan von fertigen Päckchencremes
aber ab und zu geht das schon mal
vor allem, wenn frau mal wieder keine Zeit hat
und die schmeckt in der Kombi richtig lecker



Apfel-Schoko-Karamell-Trifle


Crunchy 
Süß
Fruchtig 
und hübsch
kommt dieses unglaublich leckere Dessert daher

ist etwas aufwendiger, aber es lohnt sich
Trifle's sind ja grad total trendy
und ich steh ja sowieso auf hübsche Glasdesserts

perfekte Kombi für ein leckeres Winterdessert

Apfel-Schoko-Karamell-Trifle
 
 Zutaten: (ca. 8 Portionen)
5 große Äpfel (á 180 - 190 g)
60 g brauner Zucker
500 g Mascarpone
ein Schluck Milch
100 g Honig
400 g Sahne
2 Päckchen Sahnefest
1 TL Vanillezucker mit echter Vanille
270 g Schoko-Kekse (+ ca. 60 g für die Deko)
Karamellcreme 

 Zunächst habe ich die Äpfel geschält und in Stücke geschnitten
 und im Topf mit dem braunen Zucker weich gedünstet
abkühlen lassen!

 



für die Creme, die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen
Mascarpone mit Milch und Honig glatt rühren
Sahne unterheben



Kekse krümeln und dann schichten:

1.Schicht: Kekse
2.Schicht: Äpfel
3.Schicht: Mascarponecreme
4.Schicht: etwas Karamellcreme drüber träufeln
und von vorne
Kekse
Äpfel
Mascarpone
Karamell
und nochmal Kekskrümel zur Deko




Freitag, 11. Januar 2013

Neujahrsmuffins - For Schokoholics only!


Vorsätze hin, Vorsätze her
ohne Schokolade geht es nicht und ICH WILL AUCH NICHT
deshalb schnell ratz fatz
ein paar Schokomuffins zusammengerührt
allein der Duft in der Küche war es schon wert

damit eröffnen wir feierlich
die Backsaison 2013
HERZLICH WILLKOMMEN

Ziele für 2013:

NUR GUT
NUR DAS BESTE
MAXIMALER GENUSS
MAXIMALE LEBENSFREUDE
NUR JUHUUUUU
und hier und da was Süßes ;-)

das Rezept ist von Joanna
mein Inspirationsblog Nr.1!




Chocolate-Lovers-Cupcakes
 
150 g Zartbitterschokolade
125 g weiche Butter
250 g Zucker
Salz
4 Eier
160g Mehl
1 TL Backpulver


Den Backofen auf 150° vorheizen (Umluft)
Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter schmelzen lassen (Wasserbad oder Mikrowelle).
Etwas abkühlen lassen.
Zucker, eine Prise Salz und Eier zugeben und verrühren.
Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren.
Teig in die Förmchen verteilen und ca. 20 Min backen.

wer mag ein Topping:
1 Pckg. Philadelphia Sorte: Joghurt
eine Handvoll Puderzucker
1/2 Tafel dunkler Schokolade (je nach Geschmack mehr)

Alles zusammenmischen, in eine Tülle füllen und verzieren.