nussiger Bananenkuchen - leckere Resteverwertung

Alles BANANE!

Was macht man mit nem Sack Bananen für nen Euro?

Rischtisch!

Mitnehmen und verarbeiten!

ich bin begeistert vom Bananenkuchen

aus dem Rest gabs noch ein Ratz-Fatz Bananeneis

wer Bananen mag wird ihn lieben!

Er ist herrlich saftig, lecker bananig und in Kombination mit Nüssen 

(oder wie bei mir Mandeln)

zum reinlegen!

visuell hab ich mich diesmal nicht verausgabt

isch weiß schon ;-)

tut aber dem Geschmack keinen Abbruch!

wenn wieder mehr Zeit ist...

für das Eis hab ich 4 reife Bananen

1 Becher Sahne und etwas Honig

in den Thermomix rein und ordentlich durchgemixt

mmmhhh... 

mit Karamellsoße und Walnussstreuseln... 

LEGGA!!!

das schmeckt auch im Winter!

Bananenkuchen 

(chefkoch.de)

100 g Butter
4 sehr reife Bananen, am besten braun
100 ml Sahne oder Schmand
3 Ei(er)
250 g Zucker, ich hab nur 180g genommen und das hat gereicht!
1 Vanilleschote od. 1 Pck. Vanillezucker
400 g Mehl
100 g Haselnüsse, gemahlen 

was halt grad da ist, bei mir waren es Mandeln
1 Pck. Backpulver
100 g Kuvertüre, Vollmilch

Die Butter zerlassen. Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit der Sahne oder dem Schmand mischen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Vanille unter die Eimasse geben (Zucker oder Mark aus der Schote). Das Mehl mit den gemahlenen Nüssen und dem Backpulver mischen und esslöffelweise mit der geschmolzenen Butter unter die Eiermasse rühren. Das Bananenpüree unter den Teig mengen. Teig einfüllen und bei 170° Grad 45-60 Minuten backen. Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit überziehen. 

und wenn Zeit da ist DEKORIEREN!!! :-)

Herbstimpressionen und geröstete Haselnüsse

Sehen sie nicht zum anbeissen aus?

Ohhh ihr müsstet sie riechen können...

ich hoffe ja, dass ich es noch erlebe Gerüche übers Netz verschicken zu können...

das Haus ist erfüllt von dem herrlichen Duft der gerösteten Haselnüsse

die Idee hab ich von diesem Blog: klick hier

es ist ganz einfach:

Ofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen

Haselnüsse auf ein Backblech mit Backpapier geben und ca. 20 min rösten

danach in ein Küchentuch wickeln und kurz dampfen lassen

gegeneinander reiben, so dass sich die Haut ablöst

und nochmal für ca. 7 Min. in den Backofen

sie schmecken geröstet soooo viel besser

ein gesunder und unglaublich leckerer Snack für zwischendurch

 da aber hier und da etwas Schokolade NIE schadet

hab ich sie noch "verpackt"

dazu morgen mehr...

ER IST DA!

Der GOLDENE OKTOBER

Ist es nicht UNFASSBAR schön und UNGLAUBLICH was die Natur zaubert?

Ich kann mich nicht satt sehen an dieser traumhaft schönen Natur...

 

Ich bin wahrlich glücklich und unendlich dankbar für dieses gigantisch schöne Leben...

Das Paradies IST AUF ERDEN!

Ist das nicht der HAMMER??!!!

Juhuuuuuuu :D

Möhrchen-Nuss-Minigugls - Gemüse bleibt Gemüse!

Ich liebe diese kleinen schnuckligen Miniküchlein einfach

durch meine Wohnung wabert ein leichter Zimt-Schokoladengeruch

und ich bin fast schon geneigt dazu die Weihnachtsbeleuchtung aufzuhängen :D

Ich war skeptisch!

Möhrchen???

Kein Fett im Teig???

völlig unbegründet

sie sind soooo lecker, durch die Karotten herrlich saftig

und leider so schnell weg wie sie gemacht sind...

Und jetzt das Beste:

GEMÜSE BLEIBT GEMÜSE!

dieses herrliche Kuchegemüse fällt also im wahrsten Sinne des Wortes nicht ins Gewicht ;-)

einen Schokomantel gabs trotzdem

schließlich sind wir hier bei süße SÜNDEN :D

Ich freu mich jetzt wieder auf die Winterzeit...

vom Sommer hab ich mich verabschiedet und der Herbst hat auch so viel Schönes

da passen meine Minigugls farblich perfekt dazu

 Möhrchen-Nuss-Minigugls

(aus dem Buch DERGUGL "Feine Kuchenpralinen")

70g Möhren fein gerieben

2 Eier

20g Puderzucker

1/2 P Vanillezucker

1 EL Rum

1 TL Zimt

1 Messerspitze Nelkenpulver

Zitronenabrieb

35g Mehl

70g gemahlene Haselnüsse

Möhren fein reiben

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen

Puderzucker, Vanillezhucker, Rum, Zimt, Nelkenpulver und Zitronenabrieb

zu den Eigelben geben und schaumig rühren

Mehl mit Haselnüsse vermengen und zusammen mit den Möhren zum Teig geben

Eischnee unterheben

Teig in die Guglform geben (mach ich mit dem Spritzbeutel)

bei 210° Ober-/Unterhitze ca. 12 Min backen (bei mir warens nur 10 Min)

nach Gusto verzieren

Nussecken - klassisch geht auch modern!

Sehen sie nicht zum anbeißen aus?

dies ist die moderne Interpretation klassischer Nussecken aus der Sweet Dreams

und

ICH LIEBE SIE :D

die Nüsse habe ich bewusst nur grob gehackt für den Crunch-Effekt

die Nussmischung aus Mandeln, Haselnüssen und haltet euch fest

gesalzenen Macadamia Nüssen ist der Clou!

das ganze auf einem dünnen Mürbteigboden

leicht saurer Orangenmarmelade

und der Burner:

nicht sichtbar aber dafür schmeckbar

geröstet und gebadet in 

KARAMELL !!!!

BOOOOOOM!

beim Karamell gehts mir jedes Mal gleich...

es braucht soviel Geduld... 

zumindest geht es mir so...

währenddessen verfluche ich es und hinterher...

zahlt es sich jedes Mal aus!

Rezept folgt die Tage!

Lasst es euch gut gehen!

eure Verena

Nussecken

(Lisa Kochen & Backen - Sweet Dreams Oktober)

Mürbteig:

250g weiche Butter

120g Zucker

1 Prise Salz

Mark von 1/2 Vanilleschote (ich habe Extrakt verwendet)

360g Mehl

350g Orangenmarmelade

Nussmasse:

je 100g Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln

100g mit Honig geröstete, gesalzene Macadamianüsse

200g Zucker

100g Sahne

200g Butter

100g Schokolade

Zutaten für den Mürbteig bis auf die Marmelade verkneten

Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Min kühlen

Ofen auf 160° Umluft vorheizen

Teig auf mit Backpapier belegten Blech ausrollen, mit Gabel mehrmals einstechen

ca 15 - 18 Minuten backen, herausnehmen

Marmelade aufkochen und Boden damit bestreichen

Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln hacken und ohne Fett in einer Pfanne rösten bis sie duften

Macadamianüsse hacken, mit gerösteten Nüssen vermengen

Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen

mit Sahne ablöschen, Butter zugeben und unter Rühren schmelzen

DAS BRAUCHT GEDULD!!! lohnt sich aber!

sobald ein cremiger Karamell entstanden ist, Nüsse unterrühren

Masse auf den Mürbteigboden streichen und weitere 10 Min backen

herausnehmen, abkühlen lassen

in 16 Quadrate teilen und diagonal halbieren

Schokolade schmelzen und Gebäck damit verzieren

gebackener Crunch mit Rhabarberkompott

 

ein süß-saures-Ratz-Fatz-Frühstück

 die perfekte Mischung aus süß - sauer - cremig - crunchig

Das gab's heut bei mir zum Frühstück, aber auch mal so nebenbei, oder als Nachtisch, einfach immer wenn mir danach ist mir was Gutes zu tun, wie jeden Tag :-)

Den Crunch kann man zum gebackenen Müsli ausweiten und schmeckt mir besser als jede gekaufte Mischung. Die Idee habe ich von meiner Schwester und das Tollste ist der "gebrannte Mandel" Duft der dann durch meine Wohnung zieht...

wie auf "da Wiesn" (Oktoberfest!!! ;-)

 gebackener Müsli-Crunch mit Rhabarberkompott

Für den Crunch:

Mandeln

Haferflocken

Sonnenblumenkerne

Kokosflocken

nach Gusto zusammenstellen

Agavendicksaft

Rhabarberkompott:

Rhabarber

Zucker

In einer Pfanne die Mandeln mit den Haferflocken, Sonnenblumenkerne und was man sonst noch so im Crunch haben will langsam anbräunen lassen. Kokosflocken erst später dazu geben, da diese schnell braun werden. Agavendicksaft drüber geben und etwas karamellisieren lassen, auskühlen.

Für das Kompott den Rhabarber schälen, die Stangen in Stücke schneiden. In einem Topf je nach Menge (ca. 2 El für eine Portion) Zucker karamellisieren lassen, evtl. etwas Wasser dazu, Rhabarber darin ca. 5-8 Minuten andünsten. Nicht zu lange, damit noch bissfeste Stücke dabei sind.

Ich mache mir dazu meistens eine Joghurt-Quark-Mischung, das rundet die ganze Sache ab.

Süße Grüße!