Mittwoch, 29. August 2012

Backquickie - Miniblaubeergugls


mit diesem Post verabschiede ich mich in den Sommerurlaub

ich weiß auch noch nicht wie ich das überstehe

aber 3 Wochen lang pausiert die Süße Sünden Bäckerei

aber nicht ohne euch vorher von meiner neuesten Errungenschaft zu berichten

ich steh auf Silikon! Jawohl!

und bin wiedermal frisch verliebt in die Backform die diese tollen Minigugls fabriziert

der Trend ist definitiv MINI

ein Haps und weg

da greift jeder gern mal öfter zu hehe :D

die Gugls sind ein Ratz Fatz Muffin Rezept dass keine Kitchen Aid, ja nicht mal ein Rührgerät braucht!


Kleine Muffin-Backschule aus der Lecker Bakery:

" Ein guter Muffinteig entsteht in drei Schritten:
1. flüssige Zutaten verrühren,
2. trockene Zutaten mischen und kurz unter die flüssigen Zutaten rühren,
3. Extrazutaten (hier meine geliebten Blueberrys) unterrühren."

Fertisch!


Rezept für Classic Blueberry Muffins oder Guuuuugls:

250g Blaubeeren (ruhig TK)
125g Butter
135g Zucker
1/2 Tl Vanillezucker
2 Eier
125ml Milch
350g Mehl
2 Tl Backpulver, 1/4 Tl Salz

Backofen auf 160° Umluft vorheizen
Butter zerlassen
mit dem Schneebesen Zucker, Vanillezucker, Eier und Milch unterrühren
Mehl, Backpulver und Salz mischen
und mit einem Teigschaber oder Holzlöffel mit den flüssigen Zutaten vermengen
Blaubeeren kurz unterheben
in die gewünschte Backform und ab damit!
wirklich alles nur kurz vermischen, sonst verliert der Teig seine Luftig- und Saftigkeit! 
edit: die Mini-Mini's haben bei mir 15 Min gebrauch die Mini's 20 Min
zur Sicherheit Garprobe mit dem Holzstäbchen machen!

Dienstag, 28. August 2012

süßes Fingerfood - Beerenküchlein und Schokocupcakes


Inspiration und Rezept vom Jeanny's zauberhaften Blog:

Himbeer-Friands
Zutaten (für ca. 12 Stck. aus der Muffinform)
190g Butter
60g Mehl
200g Puderzucker
120g sehr fein gemahlene Mandeln
5 Eiweiß
Abrieb einer Zitrone
Himbeeren (oder andere Beeren) nach Wahl, gerne auch tiefgekühlt
Pistazien und Puderzucker zum Garnieren
Zusätzlich: etwas Butter und Mehl zum Vorbereiten der Formen

Zubereitung:

  1. Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter schmelzen und nur etwas davon zum Einfetten der Formen benutzen. Die Formen dann leicht mit Mehl bestäuben.
  2. Mehl und Zucker in eine Schale sieben und die Mandeln hinzufügen (gemahlene Mandeln eventuell noch mal in einem Küchengerät mahlen, damit sie ganz fein sind).
  3. Leicht verquirlte Eiweiße hinzufügen, ebenso die geschmolzene Butter und Zitronenabrieb und alles gut mischen.
  4. Teig zu 2/3 in die Förmchen füllen, mit Beeren belegen und ca. 25-35 Minuten lang backen.
  5. Vor dem Verzehr gerne noch mit Pistazienstücken und Puderzucker garnieren.



Inspiration und Rezept von Karen's leckeren Blog:


Schokoladen-Cupcakes:
 
100 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
20 g Kakaopulver
140 g feinster Zucker
50 g Butter
120 ml Vollmilch (unbedingt Vollmilch)
1 Ei
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
100 g Schokoladenstückchen

Schokolade für die Glasur
Dekoration nach Wahl


Zubereitung:

Den Ofen auf 170°C vorheizen und eine Zwölfer- Muffinblechform mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Zucker und Butter vermischen, bis sich Butter und Trockenzutaten verbunden haben und das Ganze körnig aussieht. 
In einer separaten Schüssel Milch, Ei und Vanilleextrakt/gemahlene Vanilleschote verrühren, dann die Mehlmischung hinzufügen, ohne zu viel zu rühren. Der Teig nimmt eine flüssige Konsistenz an. 
Den Teig auf die Papierförmchen verteilen! Jetzt habe ich die Schokoladenstücke (je ein Würfel) in den Teig gedrückt. Sie schauen oben noch etwas raus, aber das macht nichts. Da der Teig noch auf geht, verschwindet das Stückchen im inneren. Nun etwa 20 Minuten backen.
Die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für die Glasur, die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Gleichmäßig auf die Muffins verteilen. 


Freitag, 24. August 2012

Nussecken - klassisch geht auch modern!


Sehen sie nicht zum anbeißen aus?

dies ist die moderne Interpretation klassischer Nussecken aus der Sweet Dreams

und

ICH LIEBE SIE :D

die Nüsse habe ich bewusst nur grob gehackt für den Crunch-Effekt

die Nussmischung aus Mandeln, Haselnüssen und haltet euch fest
gesalzenen Macadamia Nüssen ist der Clou!

das ganze auf einem dünnen Mürbteigboden
leicht saurer Orangenmarmelade

und der Burner:

nicht sichtbar aber dafür schmeckbar

geröstet und gebadet in 

KARAMELL !!!!

BOOOOOOM!

beim Karamell gehts mir jedes Mal gleich...
es braucht soviel Geduld... 
zumindest geht es mir so...
währenddessen verfluche ich es und hinterher...
zahlt es sich jedes Mal aus!

Rezept folgt die Tage!

Lasst es euch gut gehen!

eure Verena


Nussecken
(Lisa Kochen & Backen - Sweet Dreams Oktober)

Mürbteig:
250g weiche Butter
120g Zucker
1 Prise Salz
Mark von 1/2 Vanilleschote (ich habe Extrakt verwendet)
360g Mehl
350g Orangenmarmelade

Nussmasse:
je 100g Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln
100g mit Honig geröstete, gesalzene Macadamianüsse
200g Zucker
100g Sahne
200g Butter
100g Schokolade

Zutaten für den Mürbteig bis auf die Marmelade verkneten
Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Min kühlen
Ofen auf 160° Umluft vorheizen
Teig auf mit Backpapier belegten Blech ausrollen, mit Gabel mehrmals einstechen
ca 15 - 18 Minuten backen, herausnehmen
Marmelade aufkochen und Boden damit bestreichen

Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln hacken und ohne Fett in einer Pfanne rösten bis sie duften
Macadamianüsse hacken, mit gerösteten Nüssen vermengen
Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen
mit Sahne ablöschen, Butter zugeben und unter Rühren schmelzen
DAS BRAUCHT GEDULD!!! lohnt sich aber!
sobald ein cremiger Karamell entstanden ist, Nüsse unterrühren
Masse auf den Mürbteigboden streichen und weitere 10 Min backen
herausnehmen, abkühlen lassen
in 16 Quadrate teilen und diagonal halbieren
Schokolade schmelzen und Gebäck damit verzieren

Dienstag, 21. August 2012

Black Chocolate Macarons - eine Liebeserklärung ♥


Tadaaaa - meine ersten Macarons
man kommt ja schier nicht drum herum...
und als ich dann auch noch ein tolles Buch für die Herstellung bekommen habe
hab ich mich der Verführung vollständig hingegeben...

Natürlich mussten die ersten mit Schokolade sein
und was soll ich sagen
ein unbeschreiblicher Genuss...
SINNE SCHWINDEND!!!!

wie echte Kerle eben... ♥
außen knackig und mit harter Schale
innen weich, zartschmelzend, süß und MAXIMAL schokoladig...

Männer dieser Welt - DAS ist meine Liebeserklärung an euch!
SO würd ich euch backen :)

JA ICH WILL

mehr davon...



 
der Kenner sieht, dass die zweite Version schon fast perfekt geworden ist...
die Größe passt
sie haben schöne "Füßchen"
und die Oberfläche ist (fast) perfekt glatt geworden
ich konnte es nicht lassen diesmal mit etwas Farbe zu spielen
das macht die Sache MODERN und MÄNNLICH
eisgekühlt: *harrrr*
:-D

es lohnt sich zuvor in die Herstellungstipps einzulesen
als nützliche Anschaffung hat sich auch eine Macarons-Matte erwiesen
und guess what: man kann sie einfrieren!!! 
 ist doch super wenn die Zeit mal wieder ne Diät macht!

Hier die MUST-DO's:

unbedingt unbedingt die gemahlenen Mandeln nochmal feiner mahlen
und mit dem Puderzucker zusammen sieben!!!
die Eiklarmenge genau abmessen! 
auf jeden Fall vor dem Backen mind. 30 Min an der Luft trocknen lassen!

Hier sind noch nützliche Links mit Tipps und Tricks:


Black Chocolate Macarons
(aus "Macarons" von Jose Marechal)

Zutaten für 40 Macarons:
180g gemahlene Mandeln
200g Puderzucker
30g Kakaopulver
200g Zucker
180g Eiweiß
Lebensmittelfarbe nach Gusto (Paste!)

 Schokoladen-Ganache
200g Zarbitterschokolade (immer nur gute Schoki, wisst ihr ja!!!=
200g Sahne
10g Zucker (optional)
50g Butter

gemahlene Mandeln, Puderzucker und Kakao mischen und sieben
Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, evtl. Farbe dazu
Mandel-Puderzucker-Mischung unterheben
 Teig mit einem Spritzbeutel und einer Lochtülle mit Abstand in Klecksen 
auf ein Backblech mit Backpapier spritzen
30 Minuten trocknen lassen
bei 150° Umluft 15 Minuten backen
auskühlen lassen

für die Ganache Schokolade zerkleinern
Sahne und Zucker aufkochen und über die Schokolade gießen
verühren bis die Schoki geschmolzen ist
Butter dazu geben und glatt rühren
über Nacht in den Kühlschrank
herausnehmen und weich werden lassen
mit einem Spritzbeutel auf die Unterseite eines Macarons-Deckels spritzen
mit zweitem Deckel zusammensetzen

wieder ab in den Kühlschrank und dann:

JEDEN EINZELNEN BISSEN OHNE REUE GENIEEEEEßEN!!!

Das ist ein Befehl !!!!


Freitag, 17. August 2012

Pink Layer Cake - sooo Hollywood ♥


For all the Ladieeeees

PINK ROCK'S !!!

diesmal wollte ich unbedingt als erstes die Titeltorte backen...

und sie ist soooo schön geworden ♥♥♥

ganz ehrlich....

geschmacklich trumpft diese Torte nicht wirklich...

sie ist einfach nur zuckersüß

nicht mehr und nicht weniger

aber hey

DIESE OPTIK

ein absoluter Eye-Catcher

und deshalb ein Must-have für jeden Mädlsabend

mit Prosecco und Sex-and-the-City...

IT'S GREAT TO BE A WOMAN






PINK LAYER CAKE
(aus der Lecker Bakery)
Teig:
300g Butter
280g Zucker
6 Eier
50ml Buttermilch
2 gestrichene Tl Backpulver
220g Mehl
100g Speisestärke
rote Speisefarbe (ich hatte pink)

Butter und Zucker schaumig rühren
nach und nach die Eier, dann die Buttermlich unterrühren
Backpulver, Mehl und Sätrke mischen und unterrühren
Teig auf 4 Schüsseln verteilen und mit Speisefarbe in verschiedenen Tönen einfärben
bei 150° jeweils 25 Min 4 Böden backen
auskühlen lassen und mit 150g Fruchtaufstrich bestreichen
von hell nach dunkel schichten und in den Kühlschrank stellen



Frosting:
275g weiche Butter
275g Puderzucker
150g Joghurt

Butter und Puderzucker schaumig rühren
löffelweise den Joghurt unterrühren
Torte rundherum dünn bestreichen
Creme mit Spritzbeutel und Rosentülle verzieren
kalt stellen




Montag, 13. August 2012

Nusscracker - es geht auch gesund


Hier der Beweis!

ich backe auch gern mal würzig und gesund :D

sie passen hervorragend zum Wein oder zum Salat, oder einfach nur als Snack zwischendurch

sie duften wunderbar nach Knoblauch und Rosmarin

und

gehen RATZ FATZ

deshalb muss es natürlich auf meinen Blog, logisch!

diesmal hab ich das Rezept von einem meiner Lieblingsblogs nachgebacken




diese Miniversion von einem Ochsenherz zählen momentan zu meinen absoluten Lieblingen!

eine pure Geschmackexplosion

SO haben Tomaten zu schmecken

wer nicht wie ich das unfassbare Glück hat einen Bio-Gemüse-Engel zu kennen, der muss etwas suchen...

gibts aber bestimmt auf großen Gemüsemärkten





Mittwoch, 8. August 2012

Whoooopie Pies - What the hell???


Whoopie-Pies?

Wie jetzt?

Hehe

übersetzt süßes Sandwich

oder auch wie ich sie liebevoll nenne

Kuchenkekse eben!

Meine sind nämlich klein wie Kekse

und weich und gefüllt wie Kuchen

Hier in der tollen Kombination aus Schokolade und Erdnussbutter

wie alles aus den USA sind sie so süß, dass die Energie für Stunden reicht ;-)

Yeah, Baby, I'm gettin higher and higer

IIIhhaaaa

Ich hab den Zucker ordentlich reduziert und sie waren immer noch süß genug ;-)




SCHOKO-WHOOPIE-PIES MIT ERDNUSSBUTTER
 (the hummingbird bakery - süße sünden)

Teig:
1 Ei
150g Zucker
1/4 Päckchen Vanillezucker
125g Vollmilchjoghurt
25ml Vollmilch (für die extra Portion Milch, ne :D
75g Butter, zerlassen
275g Mehl
75g Kakaopulver
1/4 Tl Backpulver
3/4 Tl Natron
60g Erdnussbutter (smooth oder crunchy)

Füllung:
170g weiche Butter
280g Puderzucker (whaat? no way!)
220g Marshmallow Fluff Vanille



Ei, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen
Joghurt und Milch verquirlen
Joghurtmilch und flüssige Butter unter die Schaummasse rühren
Mehl, Kakao, Backpulver und Natron mischen und unter die Ei-Joghurt-Masse rühren
Erdnussbutter zugeben und unterrühren
Teig 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
Teig in Häufchen und mit etwas Abstand auf Backbleche verteilen
bei 150° Umluft 10-13 Minuten backen, auskühlen lassen
Für die Füllung Butter und Puderzucker verrühren
Marshmallow Fluff untermischen und luftig aufschlagen
Füllung 30 Minuten kalt stellen
Zum Zusammensetzen zwei Küchleinhälften mit Füllung bestreichen

Montag, 6. August 2012

Fischertorte - Petri Heil!


besondere Anlässe

besondere Menschen

verlangen...

besondere Torten !!!

Ich bin sooo stolz auf meinen ersten modellierten Tortenmenschen

mein kleiner Mann hat tapfer durchgehalten

drunter verbirgt sich das ultimative Schokoholic-Tortenrezept

von HIER

eignet sich einfach super zum vorbereiten

die Creme ist zum reinlegen

und die Standfestigkeit der Torte unschlagbar auch im Sommer!

Modellieranleitung hab ich aus meiner Tortenbibel von Bettina Schliephake-Burchardt



dem Geburtstagsglückskind auf diesem Wege nochmal

ALLES LIEBE ZUM GEBURTSTAG!

möge dir diese Torte fürs nächste Jahr 

Sonne, Gesundheit und jeden Tag voller

MAGIC MOMENTS

bringen

folge deinem Herzen

GO FOR GOLD

cause LIFE IS SWEEEEET

Verena ♥