Nussecken - klassisch geht auch modern!

Sehen sie nicht zum anbeißen aus?

dies ist die moderne Interpretation klassischer Nussecken aus der Sweet Dreams

und

ICH LIEBE SIE :D

die Nüsse habe ich bewusst nur grob gehackt für den Crunch-Effekt

die Nussmischung aus Mandeln, Haselnüssen und haltet euch fest

gesalzenen Macadamia Nüssen ist der Clou!

das ganze auf einem dünnen Mürbteigboden

leicht saurer Orangenmarmelade

und der Burner:

nicht sichtbar aber dafür schmeckbar

geröstet und gebadet in 

KARAMELL !!!!

BOOOOOOM!

beim Karamell gehts mir jedes Mal gleich...

es braucht soviel Geduld... 

zumindest geht es mir so...

währenddessen verfluche ich es und hinterher...

zahlt es sich jedes Mal aus!

Rezept folgt die Tage!

Lasst es euch gut gehen!

eure Verena

Nussecken

(Lisa Kochen & Backen - Sweet Dreams Oktober)

Mürbteig:

250g weiche Butter

120g Zucker

1 Prise Salz

Mark von 1/2 Vanilleschote (ich habe Extrakt verwendet)

360g Mehl

350g Orangenmarmelade

Nussmasse:

je 100g Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln

100g mit Honig geröstete, gesalzene Macadamianüsse

200g Zucker

100g Sahne

200g Butter

100g Schokolade

Zutaten für den Mürbteig bis auf die Marmelade verkneten

Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Min kühlen

Ofen auf 160° Umluft vorheizen

Teig auf mit Backpapier belegten Blech ausrollen, mit Gabel mehrmals einstechen

ca 15 - 18 Minuten backen, herausnehmen

Marmelade aufkochen und Boden damit bestreichen

Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln hacken und ohne Fett in einer Pfanne rösten bis sie duften

Macadamianüsse hacken, mit gerösteten Nüssen vermengen

Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen

mit Sahne ablöschen, Butter zugeben und unter Rühren schmelzen

DAS BRAUCHT GEDULD!!! lohnt sich aber!

sobald ein cremiger Karamell entstanden ist, Nüsse unterrühren

Masse auf den Mürbteigboden streichen und weitere 10 Min backen

herausnehmen, abkühlen lassen

in 16 Quadrate teilen und diagonal halbieren

Schokolade schmelzen und Gebäck damit verzieren