Cheesecake mit Himbeeren

die amerikanische Version des Käseskuchens ist gehaltvoll

jaaaa, da brauchen wir nicht drüber reden

ABER 

deshalb schmeckt's halt auch so lecker ;-)

die Himbeeren lockern alles ein wenig auf

und mit der Säure schmeckts gleich fruchtiger und frischer

schnell gemacht, TOPP für Backmamas und alle anderen natürlich auch :-)

Cheesecake mit Himbeeren

(aus dem Buch 'Süße Sünden' der hummingbird bakery London)

Für den Boden:

220g Haferkekse

100g Butter zerlassen

Für die Creme:

700g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

120g Zucker

1 Pck Vanillezucker

3 Eier

80g Beeren

Kekse zerkleinern (im Gefrierbeutel füllen und drüber rollern)

Kekskrümel in einer Schüssel mit der flüssigen Butter vermischen

Mischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen (20cm) und andrücken

30 Min im Kühlschrank fest werden lassen

Backofen auf 150° Umluft vorheizen

Für die Creme Frischkäse, Zucker, Vanillezucker glatt rühren

Eier einzeln unterrühren

Beeren unterheben

Creme auf den Keksboden geben und die Form in ein tiefes Backblech stellen

Blech etwas mit Wasser füllen (das Wasserbad verhindert, dass die Oberfläche des Kuchens beim Backen reißt)

den Kuchen ca. 35 - 45 Min backen

bis die Oberfläche an den Rändern sich leicht färbt

die Mitte soll noch etwas wackelig sein

Form aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen

mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank durchziehen lassen